ADVENT ADVENT I – VEGGIE CHRISTMAS FOR YOU
Studio: Westermann + Buroh Studios
Fotograf/Styling/Text: Nikolai Buroh
Food Styling: Marcel Stut
Requisite: Anja Buroh
Wir starten passend zum 1. Advent eine Serie von 12 ganz persönlichen Rezepten, die bei uns im Team zusammengetragen wurden.
Bei mindestens einem von uns findet kein Weihnachten ohne die Griswolds statt. (Schöne Bescherung von 1989) . Die Szenen könnten mittlerweile mitgesprochen und Soundtracks mitgesungen werden.- Und wenn die Familie mit in ihrem alten Ford der Schneeraupe ausweicht und über eine Rampe fährt, müssen alle im Raum still sein, wenn der Wagen durch die Luft fliegt. - Und wenn Clark beherzt den beflügelten Glasbecher in den Eierpunsch tunkt, trinkt Nikos Familie passend einen Eierlikör. - So werden sie es wohl auch in diesem Jahr machen. Aber diesmal natürlich nicht mit gekauftem, sondern selbst gerührten nach Macels Rezept.
So haben alle unsere Rezepte eine ganz persönliche Geschichte und wir begleiten euch und veröffentlichen jeden Advent neue vegetarische sowie vegane Weihnachtsrezepte. Diese Woche haben wir für euch diese 3 vorbereitet:
Weihnachtlicher Eierlikör, Printen-Tiramisu [Printamisu], Pasta mit Kichererbsen und Schwarzkohl
Wir wünschen euch viel Freude, beim Nachkochen, genießen und teilen!
Weihnachtlicher Eierlikör (für ca. 800 ml)
150 g Puderzucker
1 Prise Muskat
½ TL Five Spice
2 TL Vanillepaste
400 ml weißer Rum
Vanille
7 Eigelbe (Kl.M)
300 ml Kondensmilch (10% Fett)
Zubereitung:
Eigelb und 150 g Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. in einer Schüssel cremig rühren. Vanillemark, Muskat und Five Spice unterrühren. Erst Kondensmilch, dann Rum in dünnem Strahl unter Rühren zugießen. 2 Std. in der Schüssel kaltstellen und gelegentlich umrühren.
Den Likör in eine Flasche umfüllen.
Tipp: Sie brauchen nicht gleich alles auszutrinken. Im Kühlschrank hält sich der Likör 4-6 Wochen.
Pasta mit Kichererbsen und Schwarzkohl
(für 4 Portionen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Dose Kichererbsen (800 g)
200 g Schwarzkohl
7 EL Olivenöl
2-3 EL Tomatenmark
1 Chili
1 Zweig Rosmarin
200 g Pasta
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Zeit: 40 Minuten
ZUBEREITUNG:
Zwiebel und Knoblauch würfeln. Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen. Schwarzkohl putzen und die Blätter von den Blattrippen streifen. Kohl waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schwarzkohl darin bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Aus dem Topf nehmen. 2 EL Öl in dem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und 1-2 Minuten unter Rühren anrösten. Kichererbsen und 1,5 l Wasser zugeben, salzen und 10 Minuten bei milder Hitze garen.
2 Kellen Kichererbsen mit Flüssigkeit aus dem Topf nehmen, mit dem Schneidstab fein pürieren und zurück in den Topf geben. Pasta, Schwarzkohl, Chili, Rosmarin, 3 EL Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta in 8-10 Minuten bissfest garen (ggf. etwas mehr Wasser zugeben). Pasta mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.
Printen-Tiramisu [Printamisu]
(für 4 Portionen)
16 EL Zucker
100 ml brauner Rum
6 Eier
500 g Mascarpone
200 ml kalter Espresso
500g Printen
4 EL Kakaopulver
1 TL Zimt
Zeit: 35 Minuten + Kühlzeit 3-4 Stunden
ZUBEREITUNG:
Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Rum ablöschen und etwas einkochen. Abkühlen lassen.
Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb mit 6 EL Zucker schaumig rühren, den Mascarpone dazugeben. Das Eiweiß mit 6 EL Zucker steif schlagen und unterheben.
Espresso und Rum in einer Schüssel mischen. Die Printen in einer Auflaufform mit der Flüssigkeit begießen und 5 Minuten ziehen lassen. Printen anschließend schichtweise mit der Creme in eine Form geben. Für mindestens 3-4 Stunde abgedeckt kaltstellen.
Kakaopulver und Zimt mischen und das Tiramisu kurz vor dem servieren damit bestreuen.
