.... FANCY LUNCHEON – LEMON CURD .. Fancy Stullen – Lemon Curd ....
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LEMON CURD WITH CARAMELISED LEMON ZEST
Under no circumstance should lemon curd be missing in an English household, and we can understand why. This recipe is a perfect addition to your breakfast, especially in the summertime.
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Lemon Curd mit karamellisierter Limettenschale
Lemon Curd darf auf keinen Fall in einem Englischen Haushalt fehlen. Und wir können verstehen warum. Gerade zu Sommerzeit is das einfach eine perfekte Frühstücks Ergänzung.
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Lemon Curd with Caramelised Lemon Zest
4 lemons
80 g butter
1 egg
2 egg yolks
100 g sugar
1 slice of toast
pomegranate and
roasted almond slivers as decoration (if desired)
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Lemon Curd mit karamellisierter Zitronenschale
4 Zitronen
80g Butter
1 Eier
2 Eigelb
100 g Zucker
1 Scheibe getoastetes Weißbrot
evtl. als Dekoration Granatapfel und
geröstete Mandelsplitter
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Directions:
First of all, zest the lemons and squeeze out the juice. Then put the lemon juice, half of the zest, butter, egg, egg yolks, and sugar into a bowl and let simmer in a hot water bath for 6-10 minutes. When mixture has thickened, pour it through a strainer. Simmer the rest of the lemon zest in simple sugar syrup until boiled down. Then spread the lemon curd mixture over the slice of toast and trickle the caramelised lemon zest on top. Decorate with roasted almonds and pomegranate seeds if desired.
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Zubereitung:
Als erstes von allen Zitronen, die Schale abreiben, danach Zitronen separat aus pressen. Zitronensaft, die Hälfte der Zitronenschale, Butter, Eier, Eigelb und Zucker in einen Schlagkessel geben und über einem Wasserbad langsam garen, kann etwa 6 – 10 min dauern. Wenn es angezogen ist die Zitronen Masse nochmal durch ein Sieb gießen Andere Hälfte der Zitronenschale in Läuterzucker langsam einkochen Weißbrot Scheibe Toasten und mit dem Lemon Curd Bestreichen. Die karamellisierten Zitronenschalen darüber streuen und evtl. mit gerösteten Mandelsplitter und Granatapfelkernen.
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(Recipe by Christoph Steinhauser)
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(Rezepte entwickelt von Christoph Steinhauser)
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