.... FANCY LUNCHEON – BEEF TARTAR WITH CHILI CORN .. Fancy Stullen – Rindertatar mit Chili-Mais ....
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BEEF TARTAR WITH CHILI CORN
Beef tartar is and will always be a classic, one that is far too underrated. Try this instead of an ordinary slice of toast. You won’t regret it.
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Rindertatar mit Chili-Mais
Es ist und bleibt ein Klassiker, dem viel zu wenig Beachtung geschenkt wird. Statt einem schlichten Mettbrötchen, solltet ihr das mal probieren. Ihr werdet es nicht bereuen.
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Beef Tatar with Chili Corn
150g beef fillet
1 tbsp mustard
5-6 cornichons
20g capers
Small bundle of parsley
1 small shallot onion
Salt and black pepper
1 small can of corn
1 red chili pepper
1 tbsp butter
1 slice brown bread
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Rindertatar mit Chili-Mais
150g Rinderfilet
1 El Senf
5-6 Cornichons
20g Kapern
kleiner Bund Petersilie
1 kleine Schalotte
Salz und schwarzer Pfeffer
1 kleine Dose Mais
1 rote Chilischote
1 El Butter
1 Scheibe Graubrot
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Directions:
Finely dice beef fillet, cornichons, shallot onion, and capers. Mix together and add salt and pepper to taste. Wash chili pepper and cut into thin slices after removing the core. Put buttered slice of brown bread into a hot pan and fry on one side until golden-brown. As soon as the bread is finished, remove it and put the chili pepper slices in the pan. Allow these to quickly sweat and then add the corn. Season with a pinch of salt.
Finally, spread tartar and chili-corn onto the slice of bread.
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Zubereitung:
Rinderfilet, Cornichons, Schalotte und Kapern fein würfeln, alles zusammen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chilischote putzen, das Kerngehäuse herausrausschneiden in feine Streifen schneiden. Jetzt die Scheibe Graubrot in Butter in einer heißen Pfanne von einer Seite anbraten bis sie goldbraun ist. Sobald das Brot fertig ist und aus der Pfanne gehoben wurde, die Chilischotenstreifen dazugeben und kurz anschwitzen. Danach den abgeschütteten Mais hinzufügen und mit ein wenig Salz würzen.
Als letztes Tatar und Chili-Mais auf dem Brot verteilen und servieren.
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(Recipe by Christoph Steinhauser)
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(Rezept entwickelt von Christoph Steinhauser)
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