PILZPESTO-RICOTTA-BAGUETTE
Video & Rezept: Anna Brauns & Natalie Tillmann
Text: Denise Zeller
PILZPESTO-RICOTTA-BAGUETTE
Was gibt es besseres als Brot?! Nicht viel meiner Meinung nach, vielleicht Weltfrieden aber na gut, das ist eine andere Baustelle. Wir konzentrieren uns heute auf den perfekten Snack oder die elegante Vorspeise die man für seine Gäste schnell zubereitet hat.
Diese kleinen Brote schinden nämlich ganz schön Eindruck! Man kann sich bei ihrem Anblick direkt an die Mittelmeerküste träumen. Ricottawellen die sich so elegant über die herrlich über das Basilikum-Pilz Pesto schmiegen. Frisches Baguette das in der Pfanne angeröstet wird damit es beim reinbeißen schön kross-knackig zerbricht aber in der Mitte noch die wunderbare Fluffigkeit behält.
In meinem Traum befinden wir uns auf einer Terrasse an einer Steilküste Italiens mit Blick auf den Ocean, warmes Sonnenlicht scheint durch die Blätter. An einem Tisch, gedeckt mit einem weißen Leinentuch, geniessen wir die kleinen Brotscheiben und lassen mit einem Glas Wein oder einer selbstgerechten Zitronen-Melissen-Schorle den Tag ausklingen.
PILZPESTO-RICOTTA-BAGUETTE
Zutaten:
150 g Champignons
120 ml Olivenöl
50 g Pinienkerne
1 kleine, frische Knoblauchknolle
75 g Parmesan
1 Topf Basilikum (groß!)
75 g Ricotta
Baguette
1 Zitrone
Honig
3-4 Thymianzweige
Etwas Butter
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch aufschneiden. Mit etwas Öl und Salz in ein kleines Förmchen mit Deckel geben und für 30-40 min den Ofen stellen. Danach abkühlen lassen.
Champignons putzen, vierteln und mit etwas Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Die Blätter vom Basilikum abzupfen, waschen und anschließen trocknen.
Basilikum, Pilze, Parmesan, 4-5 Knoblauchzehen (je nach Bedarf!), Pinienkerne, Salz und Olivenöl mit einem Mixer zu einem Pesto rühren.
Zitronensaft auspressen, diesen dann mit dem Ricotta, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen fluffig aufschlagen.
Baguette in Scheiben schneiden und diese dann in einer Pfanne rösten.
Ricotta-Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Baguettescheiben mit dem Pesto und mit der Ricotta-Creme belegen. Mit Honig, Thymian und Pfeffer garnieren.
