Grilltortillas vom Lagerfeuer
Video & Text: Anna Brauns
Rezepte: PIO
TORTILLAS MIT GEGRILLTER
AVOCADO-PASTE, MAIS UND GEZUPFTEM LACHS
Sommerzeit ist Draußenzeit!
Nach einem langen Tag auf den Straßen Dänemarks sind wir endlich an unserem Übernachtungsplatz angekommen und parken das Auto. Zum Glück haben wir den Platz ganz für uns allein und die Ostsee direkt vor der Nase!
Die warme Brise weht uns ins Gesicht. Ein schöner Platz zum Ausruhen und Entspannen. Einfach herrlich! Ob es schon warm genug zum Baden ist? Mal sehen, wer mutig genug ist es auszuprobieren!
Wir bauen die Schlafplätze auf, erkunden die Gegend und bereiten das Lagerfeuer zum Kochen vor. Wenn man eines dabei braucht, dann ist es Geduld! Aber ich liebe es einfach, am Lagerfeuer zu kochen.
Heute gibt es sommerliche Tortillas aus Roter Bete, gefüllt mit gegrillter Avocadopaste, Mais und gebratenem Lachs. Die selbstgemachte Tomatensalsa ist mein absolutes Highlight! Und ich bin mir sicher, dass ich dieses Rezept diesen Sommer noch öfter kochen werde.
TORTILLAS MIT GEGRILLTER AVOCADO-PASTE, MAIS UND GEZUPFTEM LACHS
Zutaten:
2 reife Avocados
2 Limetten, halbiert
Salz
Chiliflocken
2 rote Zwiebeln
1 Bund Koriander
600 g Lachsfilet auf der Haut, geschuppt
2 EL Cajun-Gewürzmischung
2 Maiskolben, gekocht
4 weiche Tortilla-Fladen, Weizen oder Mais-Fladen, z.B.: Rote-Bete-Fladen
100 g Tomaten-Salsa, nach Wunsch
ZUBEREITUNG:
Avocados halbieren, entkernen und 2-3 Minuten auf den Schnittflächen bei mittlerer Hitze grillen. Anschließend das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln und mit Limettensaft beträufeln, dann mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Salz sowie Chili abschmecken.
Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden/hobeln. Koriander grob zupfen.
Lachs salzen und mit reichlich Gewürzmischung bestreuen, dann 2-3 Minuten auf der Hautseite auf dem Grill garen. Anschließend wenden, von der Haut befreien und nochmals salzen sowie würzen. Weitere 2 Minuten garen, dann vom Grill nehmen und mit Hilfe von zwei Gabeln zerteilen.
Inzwischen Maiskolben bei mittlerer Grillhitze rundherum bräunen, dann Körner vom Kolben schneiden.
Tortilla-Fladen auf dem Grill erwärmen und mit Avocado-Paste, Zwiebeln, Koriander, Lachs, Mais und -nach Wunsch – Tomaten-Salsa belegen, dann aufrollen oder zuklappen und sofort servieren!
TIPP I: Wer seine Cajun-Gewürzmischung selbst herstellen möchte, findet hier ein Rezept
Zutaten:
je ½ TL schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmelsamen und gelbe Senfkörner
je ½ TL getrockneter Oregano, Chilipulver und Paprikapulver, edelsüß
1 TL grobes Salz
Zubereitung::
Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Senfsamen in einer Pfanne rösten, dann abkühlen und mit restlichen Zutaten im Mörser zerkleinern.
TIPP II: Wer seine Tomaten-Salsa selbst herstellen möchte, findet hier ein Rezept:
Zutaten:
4 aromatische Flaschentomaten, vorzugsweise „San Marzano“
1 rote Pfefferschote
40 g getrocknete Tomaten
2 sehr feine Lauchzwiebeln
15 ml weißer Balsamessig
30 ml Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt warenZucker
Zubereitung::
Für die Salsa Tomaten sowie Pfefferschote waschen, vierteln entkernen und zusammen mit den getrockneten Tomaten fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen und fein schneiden. Alles mit Essig sowie Tomatenöl vermengen und mit Zucker sowie Salz abschmecken.
