Fotos: Anna Brauns
Rezepte: PIO
Text: Natalie Tillmann

OUTDOOR COOKING II

FLATBREAD MIT CHEDDAR-CHICKENFÜLLUNG

{Werbung} Nach einem langen Herbstspaziergang können wir eine Stärkung gebrauchen. Aus dem gesammelten Holz bereiten wir ein kleines Lagerfeuer im Garten vor. Der Rauch steigt in unsere Nasen – was für ein herrlicher Duft, dazu dieses Knistern!

Inspiriert von den Herbstfarben gibt es heute ein leckeres, gefülltes Fladenbrot: rote Tomaten, gelb leuchtende Mango und die golden Ostsee-Cheddar-Scheiben aus der Familienmolkerei Rücker. Diese fantastischen Zutaten verarbeiten wir zu einem Flatbread direkt vom Lagerfeuer!

Kleiner Tipp: Wir haben als Lagerfeuer-Pfanne einfach den Deckel des Dutch-Ovens verwendet!

Flatbread MIT Cheddar-Chickenfüllung

Zutaten: (für 4 Personen)

4 kleine Hähnchenkeulen
Salz und Pfeffer
175 ml Malzbier
4 Lauchzwiebeln1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Rotweinessig
1 Prise brauner Zucker
3 EL Olivenöl
400 g vollreife Tomaten (wahlweise aus der Dose)
1 kleine reife Mango
6 Weizen-Tortillafladen
6 EL Gemüsemais (Dose)
3 Packungen RÜCKER Ostsee Cheddar

ZUBEREITUNG:

Zunächst die Hühnerkeulen garen. Dafür den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann die Keulen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform legen und mit Bier vorsichtig angießen. Die Hühnerkeulen im heißen Backofen ca. 1 Stunde goldbraun braten.

Für das Tomaten-Topping die Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Dann Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerreiben. Die Knoblauchpaste mit Essig, Zucker, Pfeffer und Olivenöl verrühren, dann die Zwiebelwürfel untermischen.

Nun die Tomaten waschen, trockenreiben, putzen und in feine Würfel schneiden. Dann die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls fein würfeln. Tomaten- und Mangowürfel unter das Dressing mischen.

Die Hähnchenkeulen etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch und die knusprige Haut von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Ostsee Cheddar Scheiben übereinander stapeln und großzügig würfeln.

Eine (Gusseisen-)Pfanne auf dem Herd, Grill oder dem offenen Feuer erhitzen und einen Tortillafladen in die Pfanne einlegen. Unter Wenden sehr kurz erhitzen, bis der Fladen weich wird. Eine Hälfte des Fladens mit jeweils mit etwas Hähnchen, Mais und Lauchzwiebeln belegen, dann reichlich Ostsee Cheddar aufstreuen.

Nun die andere Fladenhälfte über die Füllung klappen und den Fladen unter Wenden erhitzen bis der Käse zu schmelzen beginnt. Dabei mit einem Pfannenwender auf den Fladen drücken, sodass ein Flatbread entstehen.

Mit dem Tomaten-Mango-Topping und und den restlichen Lauchzwiebelringen anrichten und sofort servieren.

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