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Advent, Advent Part II

Advent, Advent Part II

Fotos: Chiara Cigliutti
Rezepte: Marc Wieberneit
Text: Leonie Kantratowicz


An Weihnachten knallen bei uns die Korken. Um halb Fünf gibt es das erste Glas Sekt, gern ein Zweites, der Orangensaft verschwindet wieder im Kühlschrank, Weißwein ist auch dabei und hast Du eigentlich schon diesen herrlichen Rotwein probiert?

Spätestens beim Dessert ist das whats-cooking-Team auf einem guten Level, bei der Bescherung gibt es sich dann den Rest. Warum auch nicht? Endlich wieder zur Ruhe kommen, den Stress der letzten Monate ablegen… Ein bisschen weihnachtliche Besinnungslosigkeit kommt da genau richtig.

Klingt unartig? Ob Santa das gern sieht? Ich finde das Urteil eines Mannes, der beruflich in Häuser einbricht, hier eher fragwürdig. Wahrscheinlich würde auch er zu einem Hot Butter Rum nicht Nein sagen. Dann ist ja alles gut. Fehlt nur noch eines:

Hoch die Tassen und Frohe Weihnachten!


Ginger Lemonade

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  • 25 g Ginger

  • 2 Limes

  • 50 g Brown sugar

  • 200 ml carbonated mineral water

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  • 25 g Ingwer

  • 2 Limetten

  • 50 g Brauner Zucker

  • 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

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Skin and grate the ginger. Press the juice from the limes and mix it with the ginger. Boil 250 ml water in a pot, add the ginger-lime mix and the brown sugar and let it simmer until it´s a syrup. As soon as the syrup cools down, put some in a glass and fill it with mineral water. Decorate mit ginger and lime.

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Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Limetten halbieren, pressen und den Saft zum Ingwer geben. In einem kleinen Topf 250 ml Wasser aufkochen. Ingwer-Limetten-Mischung zusammen mit dem Zucker hineingeben und so lange köcheln bis ein Sirup entsteht. Den Sirup auskühlen lassen. Das Glas mit Eiswürfeln füllen.Vom Sirup 1-2el ins Glas geben und mit Mineralwasser aufgießen, umrühren und mit Ingwer und Limette garnieren.

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White Spiced Coffee

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  • 300 ml Milk

  • 5 tb Espresso coffee beans

  • 1 Cardamom pod

  • 1 Cinnamon stick

  • 2 tb Honey

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  • 300 ml Milch

  • 5 EL Espressobohnen

  • 1 Kardamomkapsel

  • 1 Zimtstange

  • 2 EL Honig

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Crush the cardamom. Heat up the milk together with the coffee beans and the spices. Let it steep for 20 minutes and strain into a tall container. Foam the milk and pour it a cup. Sprinkle with ground cinnamon and enjoy.

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Kardamom zerstoßen. Die Milch mit den Bohnen und den Gewürzen aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen. Alles durch ein Sieb in einen hohes Gefäß geben. Milch aufschäumen und in die Kaffeetasse geben. Mit Zimt bestreuen und genießen.

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Caramel Eggnog

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  • 2 Egg yolks

  • 200 ml Cream

  • 80 g Sugar

  • 25 g Butter

  • 40-60 Whisky

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  • 2 Eigelb

  • 200 ml Sahne

  • 80 g Zucker

  • 25 g Butter

  • 40-60 ml Whisky

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Caramelise 50 g of sugar in a pan. Add butter and 100 ml of cream, boil down and let it cool down. Beat the eggs and the sugar very fluffy in bain-marie, then add the whisky and the remaining cream. Pour in a mug, add the caramel sauce and serve warm.

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In einer Pfanne 50 g Zucker karamellisieren, Butter und 100 ml Sahne zugeben, einkochen und gut auskühlen lassen. Die Eier mit dem restlichen Zucker im Wasserbad schaumig schlagen, dann den Whisky und die restliche Sahne zugeben. Die ausgekühlte Karamellsauce zugeben und warm servieren.

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Hot Milk with Honey and Oreos

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  • 250 ml Milk

  • 1-2 tb Honey

  • 4 Oreo cookies

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  • 250 ml Milch

  • 1-2 EL Honig

  • 4 Oreo Kekse 

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Heat up the milk in a pot. Scratch the white cream down from the cookies and add, together with honey, to the milk. Pour the milk in a cup and serve with oreo cookie crumbs.

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Die Milch in einem Topf erwärmen. Das Weiße vom Oreo Keks herauskratzen und mit dem Honig zur Milch geben. Alles in eine Tasse gießen und das Dunkle vom Keks fein über die Milch bröseln.

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Pear Cider

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  • 4 Pears

  • 4 tb brown sugar

  • 1 Vanilla pod

  • 2 tsp Ground cinnamon

  • ½ tsp Ground cloves

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  • 4 Birnen

  • 4 EL Brauner Zucker

  • 1 Vanillestange

  • 2 TL Zimt

  • ½ TL Nelke

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Wash, core and quarter the pears. Cut the vanilla in half and scratch out the pulp. Cook the pears, the vanilla pulp and pod and the remaining ingredients for 20 minutes in 500 ml of water. Let it cool down a bit, then blend and strain. Enjoy warm or cold.

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Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. Die Vanillestange halbieren und das Mark herauskratzen und zugeben. Mit 500 ml Wasser und den anderen Zutaten in einen Topf geben und 20 Minuten kochen. Die Flüssigkeit dann pürieren, durch ein Sieb geben und warm oder kalt genießen.

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Plum Shake

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  • 2 Plums

  • 150 ml Milk

  • 50 g Skyr Vanilla

  • 30 g Sugar

  • 30 ml Grape juice

  • ½  tsp Ground cinnamon

  • 1 tsp Vanilla paste

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  • 2 Pflaumen

  • 150 ml Milch

  • 50 g Skyr Vanille

  • 30 g Zucker

  • 30 ml Traubensaft

  • ½ TL Zimt 

  • 1 TL Vanille Paste 

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Wash and core the plums. Caramelise the sugar in a hot pan. Add the plums and some cinnamon, then deglaze all with the grape juice.
Let it cool down a bit then blend it together with all remaining ingredients.
Serve in a glas with some cinnamon or vanilla on top.

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Zuerst die Pflaumen waschen, entkernen. Dann den Zucker in eine heiße Pfanne geben und karamellisieren. Die Pflaumen und etwas Zimt hinzu und mit dem Traubensaft ablöschen. Gut auskühlen lassen, mit den anderen Zutaten in einen Messbecher geben und fein pürieren. Alles in ein Glas geben. Nach Belieben etwas Zimt und Vanillepulver verzieren.

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Hot Coconut-Matcha Milk

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  • 100 ml Coconut milk

  • 50 ml Milk

  • 150 ml Cream 32% fat

  • 2 tb Coconut syrup

  • 2 tb Matcha powder

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  • 100 ml Kokosmilch

  • 50 ml Milch

  • 150 ml Sahne 32% Fett 

  • 2 EL Kokossirup zB. Riemerschmid 

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Heat up coconut milk, milk, 50 ml cream and 1 tb coconut syrup in a pot. Pour in a mug, whip the remaining cream and add on top of the drink. Mix the matcha with a tb of coconut syrup and stir with a whisk until smooth. Pour on top.

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Kokosmilch, Milch, 50 ml Sahne mit 1 EL Kokossirup im Topf aufkochen. In einen Becher geben. Die restliche Sahne steif schlagen und on top geben. Den Matcha mit 1 EL Kokossirup in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren und über die Sahne gießen.

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Tangerine Punch

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  • 2 Mandarinen

  • 1 EL Honig

  • 1 Zimtstange

  • 1 Nelke

  • 1 Sternanis

  • 1 Beutel Hagebuttentee

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  • 2 Tangerines

  • 1 tb Honey

  • 1 Cinnamon stick

  • 1 Clove

  • 1 Star anise

  • 1 Bag Rosehip tea

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Boil 200 ml of water, add spices and tea bag and let it steep for 5-8 minutes. Cut the tangerines in half, press the juice and add it, together with sugar, to the tea. Sieve. Enjoy hot or cold.

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Gewürze und Tee in einem Topf mit 200 ml Wasser aufkochen und 5-8 Minuten ziehen lassen. Die Mandarinen halbieren, den Saft auspressen und mit dem Honig zum Gewürztee geben. Alles durch ein Sieb geben und heiß oder kalt genießen.

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Gingerbread Latte

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  • 30 ml Espresso

  • 200 ml Milk

  • 75 ml Cream 32% fat

  • 10 ml Vanilla extract

  • 10-20 Maple syrup

  • 1 pn Ground cinnamon

  • 1 pn ground ginger

  • ½ tsp Gingerbread spice

  • 1 Spekulatius cookie

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  • 30 ml Espresso

  • 200 ml Milch

  • 75 ml Sahne 32% Fett

  • 10 ml Vanille Extrakt 

  • 10-20 ml Ahornsirup 

  • 1 Msp Zimt

  • 1 Msp Ingwer

  • ½ TL Lebkuchengewürz

  • 1 Spekulatius Keks

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Make an espresso and add the maple syrup and all the spices. Heat up the milk and pour in the coffee. Whip the cream and serve the latte with cream and spekulatius cookie crumbs.

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Espresso kochen und die Gewürze und den Sirup zum Espresso geben. Die Milch erwärmen, aufschäumen und zum Espresso geben. Die Sahne schlagen, on top geben und Spekulatius Keksen bestreuen. 

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Hot Buttered Rum

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  • 50 ml Gosling Rum

  • 25 g Soft butter

  • 5 g Brown sugar

  • 1 Cinnamon stick

  • 1 Orange

  • 1 pn. Ground cinnamon

  • 1 pn. Ground cloves

  • 1 pn. Ground nutmeg

  • 1 pn. Ground cardamom

  • 1 pn. Ground vanilla

  • 1 pn. Salt

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  • 50 ml Gosling Rum

  • 25 g Butter

  • 5 g Brauner Zucker

  • 1 Zimtstange

  • 1 Orange

  • 1 Pr. Zimt

  • 1 Pr. Nelke

  • 1 Pr. Muskat

  • 1 Pr. Kardamom

  • 1 Pr. Vanillepulver

  • 1 Pr. Salz

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Mix all ground spices with the soft butter. Add rum and sugar in a mug and fill it with boiling water. Add the spiced butter with a spoon and stir until it melts. Serve the drink with an orange slice and a cinnamon stick.

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Die weiche Butter mit den Gewürzen vermengen. Rum und Zucker in ein Glas geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Die Gewürzbutter zugeben und alles verrühren. Mit einer Orangenscheibe und einer Stange Zimt garnieren.

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Frozen Caramel Chocolate

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  • 300 ml Cream

  • 100 ml Milk

  • 250 g Dark chocolate coating

  • 75 g Sugar

  • 25 g Butter

  • 150 g Caramel ice cream

  • Spray cream

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  • 300 ml Sahne

  • 100 ml Milch

  • 250 g Zartbitter Kuvertüre

  • 75 g Zucker

  • 25 g Butter

  • 150 g Karamell Eis 

  • Sprühsahne

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Chop the chocolate. Heat up 200 ml cream and the milk, add the chopped chocolate and whisk until smooth. Let it cool down. Caramelise the sugar in a pan, add butter and the remaining cream and boil it down. Let it cool. Blend the chocolate sauce and the caramel sauce with the ice cream and pour it in a glas. Serve with spray cream, chocolate chips and caramel sauce on top.

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200 ml Sahne und die Milch in einem Topf erwärmen. Kuvertüre zerkleinern und zugeben und zu einer glatten Masse rühren. Gut auskühlen lassen. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren, Butter und die restliche Sahne zugeben und einkochen. Gut auskühlen lassen. Die Schokosauce und etwas Karamellsauce mit dem Karamelleis pürieren und in ein Glas geben. Mit Sprühsahne, Schokostückchen und Karamellsauce dekorieren.

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.... Mulled wine .. Glühwein ....

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  • 500 ml Red wine 

  • 1 Cinnamon stick

  • 1 Vanilla pod

  • 2 Cloves

  • 1 Cardamom pod

  • 1 Orange

  • 25 g Ginger

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  • 500 ml Rotwein (junge Weine zB. Trollinger, Dornfelder)

  • 1 Zimtstange

  • 1 Vanilleschote

  • 2 Nelken

  • 1 Kardamomkapsel

  • 1 Orange

  • 25 g Ingwer

  • 30 g Brauner Zucker 

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Cut the orange and the ginger in slices, cut vanilla pod in half and scrape the pulp out, crush the cardamom pod. Put it all, together with the remaining spices, the sugar and the wine in a pot and it heat up. Be careful not to go over the boiling point. Let it steep for 20-30 minutes. Serve warm.

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Die Orange in Scheiben schneiden, Vanillestange halbieren und das Mark herauskratzen, Ingwer in Scheiben schneiden, die Kardamomkapsel zerstoßen und zusammen mit den restlichen Gewürze, dem Zucker und dem Rotwein in einen Topf geben. Erhitzen und bei 80-90 Grad 20-30 Minuten ziehen lassen. Warm servieren.

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